Hamburguesa VEG

Hamburguesa VEG

Ingredientes

• 400 gramos de frijoles negros precocidos o de lata, escurridos
• 1/2 pimiento verde partido en cuartos 
• 1/2 cebolla partida a la mitad en rodajas
• 3 dientes de ajo sin cascara 
• 1 huevo
• 2-3 cucharaditas de chile en polvo
• 3 cucharaditas de comino
• 1 cucharaditas de salsa picante de botella
• 1/2 (60g) de pan molido

Preparación

1. Precalienta el horno a 190ºC. Ligeramente engrasa una charola para hornear.
2. En un recipiente mediano, machaca los frijoles hasta que formes una pasta gruesa.
3. Pica el pimiento verde, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos. Agrega a la pasta de frijol.
4. Mezcla el huevo, chile en polvo, comino y salsa picante en un recipiente.
5. Incorpora el huevo a la pasta de frijoles. Agrega el pan molido hasta que la mezcla se ponga pegajosa y no se separe.
6. Divide la mezcla en 4 hamburguesas.
7. coloca sobre la charola para hornear y hornea durante aproximadamente 10 minutos por cada lado.

Chiles Rellenos de Souffle de Elote

Chiles Rellenos de Soufflé de Elote

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de mantequilla
• 11/2 taza de leche
• 3 elotes grandes, pelados y desgranados
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 250 gramos queso manchego en trozos 
• 3 huevos
• 6 chiles poblanos asados, pelados y desvenados 
• 250 gramos de crema

PREPARACION

1.  Precalienta el horno a 140ºC. Engrasa un refractario grande con la mantequilla.
2. Caliente la leche en una olla a fuego medio-bajo y, cuando empiece a hervir, agrega los granos de elote, sal y pimienta. Cocina hasta que se hayan ablandado, entre 10 y 15 minutos.
3. Vierte los granos de elote con la leche dentro del vaso de la licuadora, agrega el queso y los huevos, y licua hasta tener una pasta homogénea. 
4. Rellena los chiles con partes iguales de la pasta de elote y acomódalos, sin encimar, dentro del refractario engrasado. Tapa con papel aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que el suflé se haya esponjado y cocido, entre 35 y 40 minutos, aproximadamente retira los chiles del horno y báñalos con crema al servir. 

Aguacate Rellenos de Verduras

"AGUACATE  RELLENOS"

INGREDIENTES 

• 6 Aguacates grandes
• 1 cucharada de cebolla
• 1pizca de anís 
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 jitomates frescos
• 4 hojas de lechuga romana
• 1/2 pimiento Morrón rojo
• 2 Rábanos picados

MODO A PREPARAR

1. Lava los aguacates y pártelos por la mitad. 
2. Muele el anís, la cebolla, el perejil y el jitomate picado sin pellejo
3. Después agrega el cacahuate previamente quebrado.
4. Cuando este bien mezclado todo, rellénalo con los aguacates a los que se les ha quitado previamente el hueso, luego pica unas rodajas de cebolla, y de jitomate y adorna con ellas los aguacates rellenos.
5. Sirve sobre hojas de lechuga romana, adornándolos con otras hojas y formando un circulo con unas rodajas pimiento rojo y de rábano.

Arroz Integral con Chile Poblano

ARROZ INTEGRAL CON CHILE POBLANO

INGREDIENTES

• 1/2 kilogramo de Arroz Integral
• 3 Cucharadas de aceite
• 3 Chiles poblanos
• 4 cucharadas de cebolla
• 4 Cucharadas de perejil, Epazote o cilantro
• 4 Tazas de agua

PREPARACION PASO A PASO

1. Lava los chiles poblanos, luego ásalos, desvénalos y pélalo, después córtalos en rajas para que continúes con la preparación del arroz.
2. Remoja el arroz con agua tibia y después dóralo con aceite bien caliente, mientras se comienza a dorar, añade la cebolla.
3. Por otra parte, con una taza de gua, muele el perejil con el epazote y el cilantro con el chile poblano, añade el arroz junto con el agua y sazona con sal a tu gusto. Luego deja que todo se cueza a fuego medio.
4. Retira del fuego cuando haya esponjado y secado ligeramente, sirve caliente y disfruta.

Albondigas de Trigo a la mexicana

ALBONDIGAS DE TRIGO A LA MEXICANA

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de trigo
• 1 cucharada de polvo de pimiento morrón
• 2 cucharadas de perejil
• 1 huevo
• 1cucharada de cominos
• 4 cucharadas de cebolla

Preparación 

1. Remoja el trigo durante un día anterior a la preparación, luego cuécelo hasta que se comience a despellejar y posteriormente muélelo.
2. añade poco a poco los demás ingredientes, incluyendo el huevo revuelto y verifica que la pasta no este tan dura.
3. si lo esta, se sugiere agregar un poco de agua donde el trigo se coció y mientras tanto, preparar las albóndigas, haciendo pequeñas bolitas.
4. fríelas con aceite bien caliente y mientras tanto, prepara una salsa de guacamole para acompañarlas o pica algunas verdolagas desinfectadas.

Enchiladas de papa y frijol

ENCHILADAS DE PAPA Y FRIJOL

Ingredientes

• 500 gramos de papas, peladas y en cubitos
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de sal 
• 500 gramos de tomates verdes (tomatillos)
• 1 cebolla, picada grueso
• 1 manojo de cilantro, picado
• 16 tortillas de maíz
• 1 lata (400 gramos) de frijoles bayos enteros, escurridos
• 375 gramos de queso fresco 
• Aceite vegetal

PREPARACION

1. Precalienta el horno a 200°C. Sazona las papas con los cominos, chile en polvo y sal. Mezcla bien y coloca las papas en un refractario engrasado. Hornea en el horno precalentado entre 20 a 25 minutos, hasta que las papas se hayan ablandado. 
2. Mientras, cruce los tomates verdes y la cebolla en agua hirviendo, hasta que los tomates cambien de color.
3. Calienta una cantidad generosa de aceite en un sartén pequeño. Pasa las tortillas por el aceite caliente durante unos segundos para que se suavicen, pero cuidando que no se doren.
4. Mezcla las papas con los frijoles, mitas de queso y el cilantro restante. Rellena las tortillas con esta mezcla y enrolla. Acomoda las tortillas rellenas en un refractario engrasado y baña con la salsa de tomate verde. Espolvorea con el resto del queso.

Tarta de Queso

TARTA DE QUESO

Ingredientes

• 200 gramos de anacardos(mejor si son crudos, pero no pasa nada si no lo son).
• 200 gramos de avellanas peladas
• 13 dátiles 
• 300 ml de leche de coco de lata (no de Brik)
• 200 gramos de queso vegano (yo use la marca Veganeso porque tiene regustillo dulce, lee arriba las indicaciones)
• 1/2 limón 
• 4 cucharadas, soperas de Sirope de agave
• 1 pizca de canela
• Mermelada de fresa (al gusto)

Paso a paso

1. Empezaremos cociendo los anacardos en abundante agua durante unos 45 minutos. También se pueden dejar remojado la noche anterior (8 horas).
2. Mientras tanto, trituramos los 200 gramos de avellanas y los 13 dátiles. Los mezclamos junto con la canela, hasta conseguir una pasta homogénea y densa. 
3. lo volcamos a un molde.
4. Humedecemos una cuchara con un poco de agua y vamos presionando la masa hasta adaptarla al molde.(Lo de remojar la cuchara es para evitar que se pegue, así que puedes remojarlas las veces que sean necesario).
5. Cuando los anacardos ya estén bien cocidos, los retiramos de la olla y lo pasamos por agua fría.
6. Después, los volcamos en el molde junto con los 300 ml de leche de coco, el zumo de medio limón, 3 cucharadas soperas de sirope de agave y 200 gramos de queso vegano.
7. Trituramos bien hasta que la crema sea homogénea y probamos. Es el momento de añadir mas queso vegano para dar sabor. Para mi las cantidades que he dado originalmente son perfectas, pero lo ideal es que lo hagas a tu gusto.
8. Cuando la crema ya este lista, la colocamos dentro del molde y pasamos el molde al congelar por 30 minutos.
9. Retiramos el molde del congelador, desmoldeamos y aplicamos la mermelada al gusto y listo. Ya tienes tu tarta de queso vegano. !RECUERDA  DESPUES GUARDAR EN LA NEVERA, NO EN EL CONGELADOR!

Galleta de Avena

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES

(para 15 galletas de avena)

• 270 gramos de avena
• 1 taza de leche de soja dulce
• 1 naranja pequeñita
• 50 ml de aceite de oliva (es menos de 1/4 de taza)
• 2 puñados de uvas pasas (puedes echarle mas si es de tu agrado)
• 1 taza de harina de repostería (aunque puedes utilizar alguna harina sin gluten)
• Algo menos de 1/2 cucharaditas sopera de levadura
• 2 plátanos pequeños o uno bien grande y maduros. Es importante que no estén verdes, porque al estar duros no se mezclara bien.
• 1 cucharada sopera de vainilla en polvo (opcional pero recomendable). También existe en supermercados el azúcar vainillado.
• Canela de polvo al gusto.

PASO A PASO

1. Coloca en un recipiente la avena, el aceite, la leche vegetal, la harina tamizada (pasado por un colador finito para que no se creen grumos), el zumo de una naranja, la ralladura de su piel, los plátanos machacados (que aportaran espesor con un sabor bien dulce a nuestra galletas) y el resto de los ingredientes.
2. Remueve y remueve muy bien hasta que lo tengas todo mezclado a la perfección. La idea es que la masa quede húmeda pero espesa y manejable. Si ves que queda muy liquida no dudes en añadir mas avena o harina. Por el contrario, si es muy muy densa, añade mas leche o zumo de naranja. Recuerda que las cantidades de pasas y canela las decides tu según tus gustos. Puedes ir probando la mesa. 
3. Ahora vamos a poner a precalentar el horno a unos 170 grados, encendido por arriba y por abajo con el ventilador.
4. Ahora vamos a poner la masa lista, vamos a engrasar con poquito de aceite de oliva toda la base de la bandeja de nuestro horno.
5. Luego, colamos la masa por porciones.
6. Ahora los metemos en el horno por unos 35 minutos. Ese tiempo es el que yo he necesitado, pero puede depender mucho de tu horno. Tendrás que retirarlas cuando veas que están doraditas y aparentemente crujientes. 
7. Retíralas del horno y listo, déjalas  enfriar y comételas con un buen te!!!

Ensalada Veg

!ENSALADA VEG!

Esta es una opción diferente de la ensalada mixta que aprovecha el uso de diversas verduras cocidas para ofrecer una opción colorida y nutritiva.

INGREDIENTES

1/2 brócoli hervido

3 tazas de lechuga

1 choclo hervido

6 espárragos cocidos

150 gramos de tomates cherry

250 gramos de champiñones

PREPARACION

1. Cocinar el brócoli en abundante agua con sal. Una vez listo, escurrir, enfriar bajo el agua corriente y sumergir en un recipiente con agua fría y hielo. Esto permitirá mantener el brócoli verde y hermoso.
2. Cocinar los espárragos de la misma manera para realzar el color verde de las verduras cocidas. desgranar el choclo con cuchillo.
3. Cortar en rodajas los tomates cherry para presentarlos en forma diferente. Cortar los champiñones verticalmente.
4. Colocar todos los ingredientes en una fuente o en plato individuales.
5. Condimentar con sal, aceite, vinagre y pimienta a gusto. 

!Disfruta esta deliciosa receta saludable y prueba cosas nuevas!