Chiles Rellenos de Souffle de Elote

Chiles Rellenos de Soufflé de Elote

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de mantequilla
• 11/2 taza de leche
• 3 elotes grandes, pelados y desgranados
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 250 gramos queso manchego en trozos 
• 3 huevos
• 6 chiles poblanos asados, pelados y desvenados 
• 250 gramos de crema

PREPARACION

1.  Precalienta el horno a 140ºC. Engrasa un refractario grande con la mantequilla.
2. Caliente la leche en una olla a fuego medio-bajo y, cuando empiece a hervir, agrega los granos de elote, sal y pimienta. Cocina hasta que se hayan ablandado, entre 10 y 15 minutos.
3. Vierte los granos de elote con la leche dentro del vaso de la licuadora, agrega el queso y los huevos, y licua hasta tener una pasta homogénea. 
4. Rellena los chiles con partes iguales de la pasta de elote y acomódalos, sin encimar, dentro del refractario engrasado. Tapa con papel aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que el suflé se haya esponjado y cocido, entre 35 y 40 minutos, aproximadamente retira los chiles del horno y báñalos con crema al servir.